STEP1、土豆、洋葱、胡萝卜切洗净后切滚刀块；

STEP2、猪排洗净后，用厨房纸巾吸掉过多的水分，用刀背将猪排拍松，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右；

STEP3、准备三个盘，分别放入打散的鸡蛋液、面粉以及面包糠；

STEP4、猪排按顺序蘸满面粉、鸡蛋液以及面包糠；

STEP5、取一口锅，放少许油，将洋葱煸至透明，放入胡萝卜和土豆煸炒；加入400ML左右的水以及咖啡块煮至浓稠；

STEP6、另取一口锅，将油烧热后，先开大火锁住猪排水分，再转小火将猪排煎至两面金黄；

STEP7、用厨房纸巾吸掉猪排上过多的油分，将猪排切成条状；

STEP8、取一个餐盘，盛上一碗米饭，摆上猪排后，浇入炖好的素咖喱；

STEP9、小青菜洗净后焯水，然后摆上猪排饭旁