STEP1、用刀背将大排正反面的肉剁松弛

STEP2、将肉用葱，姜，盐，料酒腌制30分钟

STEP3、将猪排两面都拍上一层薄薄的干淀粉

STEP4、将油烧至开始冒青烟，将大排投入炸至两面金黄，捞出沥干备用

STEP5、锅底加少许油，爆香葱姜

STEP6、将炸好的大排投入锅中加入生抽，老抽，糖，适量开水，小火闷煮20分钟

STEP7、大火收汁