STEP1、清洗猪大肠：将猪大肠从内里向外翻转出来，用清水彻底清洗，然后在加适量的盐反复揉搓，这样可以去掉猪肠的异味，然后在用清水彻底冲干净，并再次将猪大肠翻回原状。

STEP2、高压锅内加适量水，放入猪大肠，调到炖肉的档，煮大肠。

STEP3、大肠煮好后，从高压锅内沥水捞出，切成小段儿。

STEP4、炒锅加热，不放油，锅热后直接放入切好段儿的猪大肠，再倒入足量的生抽，中火烹制一会儿，待猪肠内的油分被烹出之后，大火收汁儿并放入切好的青尖椒段，加盐调味出锅。