STEP1、爆炒田鸡主料：田鸡....1000克（剥了之后不知道多少斤)黄酒............100克白胡椒..均少许盐.....少许冰糖小粒三，四个。郫县豆瓣酱半汤匙。少许干红辣椒5个，青辣椒5个。少许姜片5片蒜粒5个。紫苏叶一把小段。个田鸡，所以每次寻求各种方法搭配来做，导致我手艺每次都不同。只今天接连被表扬说好，所以记录一下，以备不时之需1.田鸡白胡椒，黄酒，少许，腌制10分钟一15分钟。

STEP2、2.锅烧热倒入油，烧至七分熟，拎出田鸡块爆炸30秒装出。稍微冷却一下后，把炸过的田鸡块倒入翻炒至稍变色，至少炒干水分。

STEP3、3.放入姜片，大葱块，冰糖粒继续炒，然后放入豆瓣酱，耗油，干辣椒段，生抽老抽，蒜粒，青辣椒，紫苏叶，盐少许，鸡精调味拌匀出锅。田鸡香嫩入味，口感细腻柔软。因为不知道会这么成功。所以中途没有拍照，只有成品一份。