STEP1、烧开水，放两片姜及一勺料酒。猪蹄焯水，然后烧开后捞起冲洗。

STEP2、热油下冰糖，建议放黄冰糖（我那时忘记买黄冰糖了家里只有冰糖，用小火，把冰糖炒开。

STEP3、把辣椒干、八角、姜倒入（如果喜欢吃香料的可以加入香叶和桂皮）。

STEP4、香料炒香后，放入猪蹄，记住不断翻炒，因为下了糖，很容易焦。

STEP5、猪蹄炒至变色，加入1升水（可放啤酒哦）

STEP6、我是用平底锅炒开后放在电饭煲炖的，猪手炖1小时，猪蹄炖2小时。然后收汁即可。这个汁用来拌饭可是一流！