STEP1、大排先用锤子敲松。

STEP2、拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时左右。

STEP3、取一片裹上蛋液，再用面包糠拍上一层。

STEP4、油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。

STEP5、捞出放凉后大火复炸一次就可以。

STEP6、成品