STEP1、猪蹄洗净。最近喜欢在上买此类生鲜，方便、干净、实惠，品质有保障，物流也快。这次买的是双汇家的1公斤装。顺便配了点黄豆，猪蹄的最佳CP之一，补充些蛋白质，并增加裹腹感（说人话，就是容易吃饱又较低卡。

STEP2、焯水，去血除腥。

STEP3、加姜片、料酒，再去去腥。

STEP4、猪蹄撩出备用，准备香料（详见用料表）。

STEP5、起油锅，热锅冷油（铁锅，煸姜片、花椒、桂皮、八角（去腥提香；猪蹄下锅煸炒至表面发黄，延锅边淋广东米酒，去腥提香；加热水，加鼎鼎鲜老抽（上、鼎鼎鲜135生抽（提鲜、李锦记蚝油（提鲜，冰糖（提鲜、味，上，一点点盐（入味，以及香叶、陈皮和一把九层塔罗勒叶（进一步添风味。

STEP6、转入高压锅，放洗好的黄豆。不用高压锅的话就在刚才的铁锅关小火炖，或换砂锅炖。

STEP7、我用的是美的高压锅，喜欢酥烂的口感，选了5档（豆／蹄筋，见图。约需45分钟。

STEP8、收汁起锅，装盘即食。