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热菜家常菜

清热泻火槐花芝麻猪大肠汤

肠子只能罐七八分满,罐后记得用牙签戳几下!还有汤好后记得先把肠子捞出来,不然肠子放在汤里,继续受热很容易破的,这样就失去罐肠的意义了!

配料表:

  • 肥肠 (一副)
  • 姜 (2片)
  • 盐 (2克)
  • 陈皮 (1/4片)
  • 花生 (100克)
  • 芝麻 (30克)
  • 槐花 (30克)
  • 绿豆 (250克)
  • 糯米 (250克)
  • 棉绳 (2根)
  • 红萝卜 (1根(可放可不放))
  • 蜜枣 (2粒(可放可不放))
  • 生粉 (3勺)

详细做法:

STEP1、芝麻,陈皮洗干净,姜去皮切片,红萝卜去皮洗净切块

清热泻火槐花芝麻猪大肠汤

STEP2槐花,花生洗净

清热泻火槐花芝麻猪大肠汤

STEP3、绿豆,糯米洗净

清热泻火槐花芝麻猪大肠汤

STEP4、浸泡30分钟

清热泻火槐花芝麻猪大肠汤

STEP5、去水,放盐

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STEP6、搅拌均匀

清热泻火槐花芝麻猪大肠汤

STEP7、浸泡绿豆糯米的同时洗大肠,用盐,生粉去擦掉大肠表面的粘液和骚味,然后用清水冲洗干净

清热泻火槐花芝麻猪大肠汤

STEP8、重复以上动作,多擦几次就可以

清热泻火槐花芝麻猪大肠汤

STEP9、大肠表面清洗干净后就将大肠的里面反出来,放盐多揉多擦,还要把大肠内壁的脂肪,淋巴结去掉,清洗干净

清热泻火槐花芝麻猪大肠汤

STEP10、然后再反回来,一般清除大肠的脂肪和淋巴结,重量要去掉1/3--1/2左右的!

清热泻火槐花芝麻猪大肠汤

STEP11、用棉绳将大肠一段绑起来,大概要留8-9厘米左右,因为煮汤时大肠会缩,太短容易散口

清热泻火槐花芝麻猪大肠汤

STEP12、用勺子把绿豆,糯米罐入大肠,但只能罐七,八分满,因为绿豆,糯米在煮的时候需要空间膨胀!

清热泻火槐花芝麻猪大肠汤

STEP13、罐完后要调整一下,把绿豆,糯米顺下肠子,弄均匀,然后用牙签在肠子上戳几下!一定要做啊!不然糯米和绿豆在煮的时候会膨胀会把肠子撑破的!

清热泻火槐花芝麻猪大肠汤

STEP14、用棉绳把另外一段绑好,也要留10厘米左右以防缩水!(如糯米,绿豆的分量不够的话可以将肠子的结尾再留长一点)

清热泻火槐花芝麻猪大肠汤

STEP15、将所有材料放汤锅,煲150分钟!

清热泻火槐花芝麻猪大肠汤

STEP16、把肠子捞出来

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STEP17、切块上碟

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STEP18、喝汤

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