STEP1、买猪蹄时一定要剁成小段，这样比较好啃猪蹄如果有少许毛，可以燃气开最小火烧一下，然后凉水冲洗干净，锅中加水，白酒，姜片，葱，水开放猪蹄，焯水3-5分钟去腥，白酒，感觉比料酒更去腥

STEP2、起锅烧油，加冰糖，小火熬制枣红色

STEP3、炒好糖色，全程小火，然后放葱姜，花椒，八角，桂平，小茴香，老抽，生抽，白酒，熬3分钟再放入焯好水的猪蹄，翻炒均匀

STEP4、喜欢吃辣的可以加一些干辣椒，猪蹄炒至上色，一次性加热水没过猪蹄，小火炖一个半小时以上，中间记得翻一翻，容易黏底，猪蹄软烂即可(也可以用高压锅30分钟，根据自家情况而定)

STEP5、烧好的猪蹄软软糯糯，满满的胶原蛋白，开吃吧