STEP1、锅底加油，油放的比炒菜时多一些。下两勺糖炒糖色。勺子大小如图

STEP2、然后下排骨，放料酒去腥，加4糖，不喜欢吃甜可以少放或者不放，做咸排骨也行。加，老抽哦，不要放多，不然最后收汁排骨颜色太深。味道也太重了。

STEP3、来张图

STEP4、然后炒一会会，之前一直是大火，然后加水没过肉。不要走开，大火煮开，接下来站几分钟，因为要撇肉沫。

STEP5、接下来放入蒜，姜，花椒，小火使劲炖，半个小时到1个小时，然后大火收汁就ok了，出锅前加盐，然后还有机会尝下味道，了，可以适量再加些。

STEP6、前面步骤是我做我姑姑学徒时拍的照片，后面两张我出师了，哈哈哈，放一张大的。

STEP7、剩下的排骨没吃完，然后做了排骨面。