STEP1、猪蹄一根，洗净对剖开，不必切块，直接炖

STEP2、盐渍海带头500克，洗净

STEP3、切块，冷水下锅，水开后一分钟捞起放在清水中漂洗干净

STEP4、汤锅内加水足量，放入猪蹄（可切块也可以不切块，加入海带，加入洗净拍破的老姜，加十几粒干花椒，开大火汤烧开后转中火（需撇去浮沫，这样子汤才会煮得白白的，炖两个小时左右

STEP5、大汤碗加适量味精，倒入煮好的海带炖猪蹄，洒香葱

STEP6、蘸水的调制方法:小米辣剁碎，大蒜剁碎，老姜剁碎，干花椒剁碎，以热油淋之，再加酱油，芝麻油，熟油辣椒，味精，香菜，香葱。