STEP1、备料：猪蹄（前脚）家都不爱太肥肉太多，喜欢啃蹄筋前脚！黄豆提前泡发好备用，姜块和辣椒洗净备用。

STEP2、猪蹄焯水后再一次清洗干净后去血水和杂质还有腥味，放入砂锅中，放入姜块和辣椒，加入黄酒和清水（稍微多点，猪脚不易烂）。大火煮开约20分钟后下黄豆继续煮。

STEP3、一般情况小火炖煮约40分钟即可，猪脚会比较Q弹爽脆，筋骨啃啃很有滋味，今天照顾家中长辈牙口不好，煮了1小时20分钟，已经是相当的“软嫩”几乎入口即化了！