热菜家常菜
沙姜啤酒炖猪蹄
配料表：
- 猪蹄 （一只）
- 沙姜 （我放了大概七八十克？没计量）
- 冰糖 （五六小颗）
- 料酒 （适量（汆水时用）
- 生姜 （数片（汆水时用）
- 啤酒 （一瓶）
- 腐乳 （一块（没有可不放）
- 芝麻油 （可用可不用）
- 花椒 （数粒）
- 生抽 （适量）
- 蚝油 （少量）
- 陈醋 （少量勺）
- 白胡椒粉 （少量勺）
详细做法：
STEP1、我开始没想写这个菜谱，所以没拍照。和一般红烧猪蹄步骤一样的，就是把猪蹄汆水，放入姜片料酒去腥，然后捞出冲洗干净。沙姜切碎或者拍碎，花椒洗干净。锅里放芝麻油（其他食用油也可以，入沙姜翻炒香，然后入冰糖，炒融化，加入花椒，加入沥干水的猪蹄继续翻炒。撒入适量白胡椒粉。炒得差不多时加入一点蚝油，适量生抽，一点陈醋，一颗腐乳，继续翻炒上色
STEP2、炒得差不多时倒入一瓶啤酒，烧开
STEP3、烧开后可以继续留在锅里小火炖至少40分钟或者转入高压锅、电饭锅炖，我是用的电饭锅煲汤模式炖了大概45分钟，如果用高压锅需要减少时间。具体时间看个人口味，但是一定要炖到咬得动。然后从锅中转移出来大火收汁
STEP4、收汁到自己满意的程度即可。
STEP5、我收汁到这种程度。如果记得可以加点鸡蛋或鹌鹑蛋一起炖肯定很好吃，我是熟了后才想到。我自己觉得味道很好，好奇的可以试试
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