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热菜家常菜

酸菜炖排骨

酸菜排骨汤就是要炖就一点才是味儿,才会肉质软烂呀!下火慢炖才好!!急不得的呦!!

配料表:

  • 酸菜 (2袋)
  • 排骨 (1kg)
  • 料酒 (勺)
  • 盐 (适量)
  • 葱 (根)
  • 姜 (片)
  • 生抽 (2勺)
  • 八角 (2个)
  • 香叶 (4片)

详细做法:

STEP1、不像在东北,没有自己做的酸菜。买了两包袋装的。一定要洗两到三次。闻着没有太多刺鼻的酸味就差不多。沥水把酸菜攥干!!!一定要攥净水分,这步很重要呦!如果是自己家的酸菜,一定要切的越洗越好,这样更会入味。

酸菜炖排骨

STEP2、把买来的排骨洗净泡水,期间可以换两次水。

STEP3、焯水。将排骨放冷水中,放入姜片葱结。放适量料酒。大火烧开,去除浮沫。将排骨捞出。

酸菜炖排骨

STEP4、正式开炖啦!将焯好的排骨放入重新备好的冷水中,放入姜片,料酒,香叶(三四片即可),八角(2-3粒)大火烧开后,再转小火继续炖30min到1小时。这个期间就可以放酸菜啦,小火炖排骨十五分钟以后就可以放,早放早入味。

STEP5、加入适量的盐,十三香,倒入三小勺生抽(不要太多啦,要保持汤汁的清亮色泽,最后放入些鸡精即可。可以多炖一会,只要看住汤不要烧干就好啦!期间水快没了,可以加些热水继续炖!

酸菜炖排骨

STEP6、肉很烂乎,汤也超级入味!超级好吃的酸菜排骨就做好啦!

酸菜炖排骨


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