STEP1、将茭白洗净、去老壳，煮一锅水，水滚后把茭白放入，烫一分钟捞起，待凉一点时切成丝备用，青椒也切成丝；

STEP2、热锅、下油，油热后把姜茸和蒜茸、辣青椒放入炸一下，然后下牛肉末翻炒至不见血，盛到碟中备用；

STEP3、将茭白丝放入锅中翻炒一下，差不多熟时放入青椒和牛肉末一起炒会儿，最后加入适量的盐和料酒即可。