热菜家常菜
大起大落烧牛蛙
牛蛙一定要大火快炒，要不然容易炒老。
配料表：
- 牛蛙 （3只）
- 杭椒 （1.5根）
- 洋葱 （2个）
- 葱姜蒜 （一些）
- 干辣椒 （2个）
- 生抽酱油 （1勺）
- 淀粉 （2勺）
- 料酒 （3勺）
- 老抽酱油 （1勺左右）
- 盐 （1小勺）
- 豆瓣酱 （1小勺）
- 糖 （一点点）
详细做法：
STEP1、三只牛蛙洗净，切成小段
STEP2、加入料酒（3勺）、淀粉（2勺）、生抽（1勺）和盐（1勺）腌制1个时
STEP3、洋葱切丝，准备葱姜蒜干辣椒和杭椒（这里没照大葱）。牛蛙腌好后，锅内倒入油烧热，加入葱姜蒜干辣椒炒香，再加入洋葱，炒软炒香。加入牛蛙，大火爆炒，加一点豆瓣酱、老抽，翻炒几下加入少量清水和少量糖。大火收汁后加入杭椒和少量盐，翻炒几下。
STEP4、牛蛙出锅啦
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