STEP1、酸豆角洗净后清水浸泡半小时，中途换一次水减少咸味，然后切丁。

STEP2、准备好肉末（提前用少量生抽、料酒、淀粉、盐腌制）。葱、姜、蒜、辣椒切末。

STEP3、锅中烧油，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

STEP4、肉末炒熟后，将切好的酸豆角丁下锅翻炒。

STEP5、加少许酱油，糖，胡椒粉，鸡精（有条件的话：撒香葱末）出锅。