STEP1、猪大排4片切掉骨头，也可以直接用猪里脊、猪梅花之类的肉肉

STEP2、猪排用刀背横竖、正反面都拍到位

STEP3、撒上盐、一点料酒，我用的是研磨海盐，有些颗粒，需要用手多按摩几下，涂抹均匀，腌制半小时。另外料酒不要加太多，表面不要有过多水分，也可以根据自己口味撒些胡椒去腥

STEP4、准备生粉、一个鸡蛋打散、面包糠

STEP5、先把猪排两面沾上生粉

STEP6、感觉猪排大了点，改刀成2块

STEP7、抖去多余生粉，2面都沾上鸡蛋液

STEP8、最后裹上面包糠

STEP9、沾不好的地方用手按压几下

STEP10、抖去过多的面包糠，加入5-6成热的油锅，炸至两面金黄

STEP11、炸好的猪排颜色非常漂亮

STEP12、外脆里嫩，趁热吃吧！可以撒些椒盐、辣椒粉，或者蕃茄酱、沙拉酱