STEP1、五花肉切略微厚一点的片（因为需要油炸，太薄肉会炸干），用盐和黄酒抓匀腌制备用

STEP2、把白糖，醋，酱油，鸡精，淀粉，高汤或者水调成汁备用。取全蛋液加淀粉调成糊。

STEP3、锅里放油，待油温六七成时，将肉片一片一片蘸蛋液入锅炸。炸至略变金黄色捞出，待油温升高至九成热复炸一次。

STEP4、泡发木耳，玉兰片洗净控干。

STEP5、锅里留底油，剁椒酱煸炒出红油，姜蒜末下锅炒香味，放玉兰片，木耳翻炒，再下葱末，肉片，加调好的料汁翻炒出锅即可。