STEP1、【切菜准备】牛肉洗净，切成小片，注意看纹路，不要顺着纹路切成一丝丝，要与纹路垂直切，这样切出来的肉才好咬好嚼。同时把小米椒和香菜也切了备好。

STEP2、【热油和调料拌肉】在锅中倒入适量油，这个油最好用菜籽油这一类油味不重的油，具体用量我无法描述。待油烧热后舀一点浇在切好的牛肉上，并加入盐、鸡精、蒸鱼豉油、醋搅拌均匀，这一步的目的据我妈说是可以让肉更泡。

STEP3、【爆孜然】第二步锅里剩下的油，加入孜然爆一下，注意火小一点，待到孜然散发出香味且浮到表面加入牛肉翻炒。

STEP4、【炒牛肉加辣椒香菜】翻炒个一分钟左右，看到牛肉差不多熟了就加入小红椒，待快要出锅时加入香菜再翻炒。