STEP1、鱼用一小勺盐、一个蛋清、一勺淀粉、2大勺黄酒、一小勺白胡椒腌一个小时

STEP2、棒骨放姜葱、花椒粒、胡萝卜煮或用鸡汤煮

STEP3、用辣椒花椒、泡椒、姜蒜、泡姜爆锅，洗好酸菜，切段，放锅内炒

STEP4、把鱼骨放入一起炒，放黄酒，加入足够的高汤，翻滚后继续煮十五分钟，大火，一片一片放入腌好的鱼片，2分钟后加入胡椒粉，鸡精，葱末即可

STEP5、最后可加些香菜提味