热菜家常菜
第一版牛肉丸子
为什么所有的材料没写重量，因为我忘了，只记得牛肉买了三斤，其他的都是自己随意而加的这个丸子没有加鸡精味精，本人认为味道一样鲜美，如果介意你可以自己加，这个丸子是自己手工做的，没有像外面卖的那样Q弹，所以介意的就不要用动手了哈。这是第一版的牛肉丸子，希望再做几次味道会更好，我会再更新的呦
配料表：
- 牛肉 （2-3斤）
- 蛋清
- 酱油 （适量）
- 盐 （适量）
- 白胡椒粉 （少许）
- 料酒 （适量）
- 白糖 （适量）
- 淀粉 （适量）
- 无铝泡打粉 （少许）
- 葱姜水 （适量）
详细做法：
STEP1、牛肉2—3斤，腿肉，里脊都可以，尽量瘦些，腿肉，需要把筋膜都去除干净，打成馅儿，也可以用料理机多打几遍，更细腻些，把出了葱姜水以外所有材料都加入肉馅儿中搅拌均匀（这个图原来肉，这次做忘拍了，腿肉，下次用里脊试试）
STEP2、搅拌均匀的肉馅中分批加入葱姜水，少量多次的加入，打到摁压有弹性的感觉，进冰箱冷藏过夜或者放冷冻室里微冻一个小时
STEP3、挤压肉糜成圆球，也可以让小朋友带上手套搓成圆球，煮丸子的水是温水，保持温水，把所有搓好的丸子入锅，中火煮，丸子飘起，捞出入冷水过凉，剩下的汤也别浪费，把里面的血沫过滤一下，煮面或者煮丸子也是很好喝的，毕竟是原汤消原食
STEP4、成品丸子
STEP6、原汤丸子，我配的是葱花，韭菜，其实蒜苗更出味儿，你可以试试
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