STEP1、准备好肉糜

STEP2、山药去皮后剁成泥（加山药只为多一份营养和口感，不喜欢可以不放，做纯肉的或加荸荠之类的都是可以的）

STEP3、小葱和姜分别切碎、剁成末

STEP4、然后加上淀粉，把葱姜、山药泥全放入肉糜中

STEP5、加一汤匙料酒

STEP6、一汤匙生抽

STEP7、搅拌均匀，至上劲

STEP8、咸蛋黄准备好（我这点料一共做了8个大肉丸）

STEP9、随后取适量肉酱于掌心，中间按个坑，放入咸蛋黄

STEP10、稍稍揉圆

STEP11、入油锅炸

STEP12、炸至金黄色捞出

STEP13、炸好的肉圆放入炒锅中，倒入啤酒

STEP14、老抽和生抽，再加上冰糖

STEP15、小火慢炖，中途去给肉丸翻个面，以确保都能浸到酱汁，顺便尝一下咸淡，有不够的可以适量增加一些。

STEP16、炖半小时左右，汁水收得差不多时就可以出锅了

STEP17、完成

STEP18、完成