STEP1、让鱼老板将鱼切片，分开放，鱼肉和鱼骨鱼头分开！拿回家后，分别用冷水冲洗干净，放入盐和料酒！

STEP2、葱和香菜

STEP3、豌豆荚和土豆

STEP4、粉丝泡冷水

STEP5、泡菜，泡生姜，泡萝卜，野山椒，泡青菜叶，切

STEP6、洗香菜一定要掰开洗，叶子根部很多脏东西！

STEP7、葱切段

STEP8、整理亮相一张

STEP9、猪油下锅

STEP10、干辣椒剪段，去掉辣椒籽

STEP11、加上花椒，冷水冲洗

STEP12、加入植物油50g，烧热后加入干辣椒和花椒

STEP13、加泡菜，炒香

STEP14、鱼肉加淀粉，搅拌均匀，下锅前十分钟加淀粉！

STEP15、酸菜汤熬10分钟之后把酸菜捞出来！

STEP16、锅里的酸菜汤煮鱼头

STEP17、煮鱼骨，煮鱼肉

STEP18、另去取一个小锅，烧开水，水里加盐！豌豆荚开水里煮八分熟捞起来

STEP19、土豆和粉丝也在开水里煮好后捞起来，待用！

STEP20、所有的菜品放在碗里之后，喜欢吃生一点的友友可以直接把葱和香菜摆上去，咱家有小朋友，香菜和葱都在锅里涮了一下！

STEP21、锅里烧热油50g

STEP22、热油淋在鱼上面！OK，上桌啦！