STEP1、盐和八角，香叶，花椒炒香

STEP2、猪五花肉不用洗，用白酒擦一遍

STEP3、炒好的腌肉料均匀抹在五花肉上，每处都要抹到，装入合适的盒子

STEP4、盖上盖密封，低温（5-8度）腌制

STEP5、24小时后把盒子翻个面，因为是密封盒子不用担心汁水会流出来。（或者把猪肉翻面）腌制3-4天。

STEP6、腊：猪630克。盐18克，椒适量，香叶一片，八角1个混合小火炒香。生抽38，老抽25，高度白酒15，糖9混合。盐混合（多抓揉一会），生抽混合3天（期间要翻面）

STEP7、腌制好的肉挂通风处风干3天左右，见表面干燥用手按有弹性，就差不多，晾太干口感会硬。

STEP8、同样风干的腊肉。

STEP9、密封冷冻保存。

STEP10、吃的时候，切厚片加一点米酒蒸熟，电压35分钟

STEP11、同样蒸熟