STEP1、蒜头弄成蒜末。三片姜，整葱，洗干净。洗干净。洗干净，洗干净，百叶皮切长条，洗干净。

STEP2、沿着中间的鱼骨头，片下肉，再把片下的肉切片（如果处理鱼的刀工你不会，网上百度一下视频哦）

STEP3、把片好的鱼肉洗干净，倒入腌鱼粉，适量水，料酒，小苏打，玉米淀粉，葱，抓均匀。

STEP4、把锅烧热，倒入少许油，开小火，鱼骨和鱼头两面煎，金黄色之后，放入蒜末炒一会儿，捞出。

STEP5、热锅中倒入少量油，倒入适量酸菜（酸菜鱼调料包中）炒香，倒入刚才炒好的鱼和蒜末，加入热水，姜片，大火煮，去除浮沫。

STEP6、放入黑木耳，百叶，菌菇，娃娃菜，大火煮15分钟。

STEP7、倒入酸菜鱼料包中的调料包（适量加入，别一下子加太多，尝尝咸淡，加入适量盐调味。

STEP8、改小火，加入鱼片，烧2分钟，试下鱼肉，ok就可以出锅了，分钟。