STEP1、鱼头洗净。放酱油3、4茶勺，茶勺，半个生姜切片，抓匀腌制半小时。

STEP2、小米椒、小青椒、切段（看个人口味，爱吃辣的就多放几个，吃不了辣的也可以不放）蒜米剁成蒜粒。

STEP3、我用的是包装的酸菜，里面有菜汁，做酸菜鱼一级棒。

STEP4、酸菜切得越小越入味

STEP5、放准备好的配料进锅翻炒几下，加水没过鱼头。

STEP6、盖锅盖，焖十分钟。即可取出装盘。

STEP7、成品