STEP1、里脊肉加一点点肥肉切成块破壁机绞碎，然后加料酒，生抽，蚝油，白胡椒，姜汁，食用油，红曲粉，盐，搅拌均匀。

STEP2、6勺淀粉（不好控制量就用家里电饭锅勺舀多半勺）加一点儿水调成糊状水淀粉，一颗鸡蛋打散加入搅拌，再倒入肉中，朝一个方向不停搅拌上劲。用乐扣玻璃保鲜盒或方形模具，内侧刷油，倒入肉，用勺子按压紧实，盖保鲜膜，蒸30--40分钟

STEP3、出锅倒扣，很Q弹的一块肉砖哦，可惜忙着忘了拍照。晾凉切片，炒或者煮都ok!

STEP4、我炒的辣椒，加了孜然粉和花椒粉，就着粥吃，美滋滋。