STEP1、材料准备：选择黑鱼主要是因为黑鱼肉质细嫩，刺少，我选了两条1.5斤的小黑鱼；一盒柴锅豆腐（北豆腐；我是比较喜欢吃酸菜的，所以另外加了一袋酸菜，其实海底捞底料里的酸菜就够了。

STEP2、首先我们把鱼肉和鱼骨分离，鱼肉切成鱼片用酸菜鱼底料中的“腌料“两勺料酒进行腌制（大概15分钟）

STEP3、鱼骨用两勺料酒进行腌制

STEP4、豆腐切成大块，锅内放入底油（4勺大概）将豆腐煎至金黄色后盛出备用

STEP5、继续用剩余底油将鱼骨煎熟

STEP6、鱼骨变白后加入“酸菜包”进行煸炒

STEP7、煸炒3分钟后加入开水，用量：开水没过酸菜后继续加入一碗水的量就够了（两大瓶矿泉水大概）

STEP8、水开后加入“调料包”

STEP9、“辣椒包”依个人口味加入，不喜欢吃辣的同学可以加三分之一包哈

STEP10、将煎好的豆腐铺在锅的上层，中火炖煮10分钟

STEP11、最后将鱼片放入锅中，一定要一片一片放哦，防止鱼片粘连，继续炖煮2分钟就可以出锅啦

STEP12、装盘撒上葱花香菜，配一碗白米饭，流口水啊