热菜家常菜
新手易学下酒菜梅干菜鸡爪
煮鸡爪子放配料是为了去腥和上色，这样炒的过程中就简单很多，而且更入味，喜欢的姐妹们记得点个收藏
配料表：
- 鸡爪 （500g）
- 梅干菜 （5克）
- 姜 （3片）
- 小米椒 （3个）
- 蒜 （3瓣）
- 花椒 （适量10颗左右）
- 葱白段 （1段）
- 料酒 （1勺）
- 生抽 （5勺）
- 老抽 （1勺）
- 盐 （适量）
- 白糖 （适量）
- 八角 （1个）
详细做法：
STEP1、先把鸡爪子洗干净，放热水里焯一遍捞出，放冷水、生抽、料酒、八角、花椒、1片姜、煮开，煮烂，后捞出备用（汤汁也可以留着像我这样另外装一个碗放着，做灌汤包、或许炒菜时放点很实用）
STEP2、在煮鸡爪子的过程中，可以准备一下配料把辣椒、蒜切碎，葱白切段，姜切片，梅干菜提前泡发好后洗干净切成小块备用
STEP3、锅里放油，先把蒜辣椒这些配料放锅里炒香，倒入鸡爪翻炒，放生抽继续翻炒，鸡爪子明显上色时放梅干菜继续翻炒，再放一点清水放老抽和白糖这些继续翻炒后，盖上锅盖焖一会儿，最后收汁盛盘即可使用
STEP4、最后成品上桌，很适合喝酒或下饭的菜煮鸡爪子的程度取决自己喜欢的口感而决定时间长短，红烧我喜欢比较烂又不脱骨的，所以时间上不会太长
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