STEP1、先处理鱼，片成片（越薄越好）然后清洗干净备我这个是让卖鱼的杀好片好的（感觉太大块了，不够薄片）

STEP2、把料备好，洗好切好，酸菜切2指宽大小，姜切片，辣椒切成圈圈

STEP3、先热锅后放油，爆料（闻到香味即可）再放酸菜下去爆炒，炒出香味后把鱼头鱼骨放下去炒1-2分钟.后再倒入清水熬汤，最后汤熬好了之后，放鱼片，汤滚开了之后关火放入青椒、香菜、葱、后捞起。

STEP4、这就是最后的成品了鱼肉质很嫩，汤汁很好喝，已喝光光。