STEP1、超市活草鱼卖完了就只有切好的鱼片。如果自己切的话先把头尾去掉贴着鱼骨把鱼上下切开，注意安全防止打滑。鱼肉斜切片，鱼骨切段备用

STEP2、鱼肉和鱼骨分开放，鱼肉碗中打入一个蛋清，一点胡椒粉，淀粉，料酒抓匀腌制（我这个是家属直接放了一个鸡蛋，就这样了）

STEP3、酸菜切小点，我买的酸菜里面带泡椒所以就不单独切泡椒了

STEP4、蔬菜备好，因为我们都喜欢吃里面的菜，所以菜放的多，不喜欢可以不放，随意（豆芽是昨天自己发的，所以放了超多）

STEP5、蔬菜随意

STEP6、起锅烧油，小火放入葱姜蒜花椒辣椒炒香

STEP7、放入一勺豆瓣酱炒出红油

STEP8、放入酸菜炒2-3分钟，加水或高汤，我这个酸菜味挺重，不需要单加盐了如果不够根据口味加

STEP9、放入鱼骨烧开，煮上几分钟加入喜欢的蔬菜趟熟，把鱼骨和菜盛出，汤留下

STEP10、加入腌制好的鱼肉烫几秒，发白就可以了，盛到刚刚放鱼骨和菜的大碗里

STEP11、上面放点花椒，辣椒段，喜欢麻辣的可以多放，起锅热油，泼上。美味的酸菜鱼就完成了