STEP1、牛肉剁碎，葱洗净切碎，姜切末。把调料都放入牛肉馅，顺一个方向搅拌肉馅至上劲，搅拌时间长一点，期间放2次水，每次少量，最后加少许油搅拌均匀。放入冰箱冷冻一会儿，让肉馅稍微定型即可。

STEP2、面用温水和成软一些的面团，醒面半个小时。搓条，切小剂子，擀饺子皮，薄一点。包入肉馅，然后包包子一样捏紧。

STEP3、褶皱朝下整形一下，再翻过来整形。

STEP4、热锅，锅内防少量油，有褶皱面朝上，小火煎至金黄色，翻面煎至底淡黄色后，加入半碗水，盖上锅盖中火焖煮至水分收干。

STEP5、水收干了开盖，立起来，煎侧面。

STEP6、侧面都煎金黄即可出锅。

STEP7、开吃啦