STEP1、鱼头从下巴处切开，除去其中黑色的膜，鱼头下面一段鱼段也从中切开两段。

STEP2、加入姜片、葱段、2勺料酒，2勺生抽，适量的盐，用手揉抹均匀，腌制10分钟。

STEP3、姜切片均匀铺在盘底

STEP4、剁椒200g，放入切好的葱沫姜沫蒜沫，1勺蚝油，1勺料酒，1小勺白醋，少量白糖，少量盐，少量的胡椒粉，将酱料搅拌均匀。

STEP5、将鱼头摆入盘中，搅拌好的剁椒均匀铺在鱼头上。蒸锅烧开，大火蒸1520分钟。根据鱼头大小）

STEP6、蒸好的鱼头放入葱沫，另起一锅，热油放入辣椒段、花椒，小火出香味后，热油直接均匀淋入鱼头中。

STEP7、既简单又美味的剁椒鱼头出锅啦！因为盘子有点小，我没有加面条，爱吃面食的可以放入煮好的面条，也很美味哦