STEP1、腌制清江鱼:将清江鱼清理干净，表皮有一层绒膜，可以开水烫一下或者冰冻拿出来洗，那层膜就洗掉了！将鱼根据自己情况切开，表皮打上花刀，之后加姜片，大葱条，胡椒粉，料酒，盐，孜然进行腌制，30分钟即可！

STEP2、配菜准备:准备好藕片，土豆片，香菇，蒜粒，洋葱，金针菇。锡纸盒准备:2个锡纸盒，分别在底部刷油，土豆片，将腌制好的鱼放在面，备用。

STEP3、准备酱料:1.蒜香版本（左图:加入油，蒜，黄豆酱，姜片，葱条，榨菜片，翻炒，加入金针菇，香菇，藕片，洋葱，翻炒，中间可以加点水，后出锅。2.香辣版本（右图:加入油，蒜末，老干妈辣椒油，辣椒，椒，酱油，加入金针菇，香菇，藕片，洋葱，翻炒，中间可以加点水，后出锅。以上两个锅料分别用筷子夹着放入锡纸盘上，覆盖在鱼周围，最后将汤汁浇在上面

STEP4、将对应的配料铺满锡纸盒。如图。左图是蒜香版本，右图是香辣版本

STEP5、将两盒烤鱼用锡纸包住包严！

STEP6、烤箱180预热5分钟后，烤箱，230烤30分钟。

STEP7、最后10分钟时，将覆盖的锡纸撕开后，继续关上烤箱门，让烤鱼在剩余的时间里烤出香味，继续升华

STEP8、成功出锅！加入香菜和小葱粒，美味难挡啊！一碗饭都不够！