STEP1、重点1底可以用或尾，我在南宁淡村菜市买，十元一斤，冷下焯10分钟，然后捞出过冷河，冲洗5遍，因为油真会出很多油花，底一定要够清（因为涮肉也会出很多油花）。重点2冲洗压，我有煲汤功能，压40分钟，之后会得一很清汤底。重点3汤底转火子，焯肉丸、几苦瓜，几块白萝卜、玉米、几段芹菜和红萝卜，有条件可以去某宝买石橄榄，烧开成为底。基本跟外面开店汤头非常像了，十块钱能熬出比外面更浓汤头。烧开后可以碗里香菜可以先喝一碗汤，再涮肉

STEP2、牛肉可以去大的菜市买，能买到好的新鲜雪花牛，超级嫩

STEP3、牛肉自己回家切，记得切之前吸干牛肉和菜板上的水分，然后码好在碟子上。

STEP4、好的牛肉都不用刷油了。

STEP5、生蚝大蚝5元一个，鲍鱼7元一个，3块钱一大碟河粉，35元牛肉丸，吃出外面店面500块的量