STEP1、先把茄子切成条放盐腌制20分钟

STEP2、肉沫加一勺料酒，加一些葱，小火慢炸，个人喜欢把它炸脆，看各位看官的喜好了。

STEP3、青椒切成块状，生抽耗油老抽3.2.1的比例调好，加入一小勺糖提鲜，加入一勺海天豆瓣酱搅匀。

STEP4、锅里下青椒，茄子，翻炒。翻炒，出锅前蒜末，激发香气。