STEP1、草鱼洗净，剔掉鱼刺，鱼肉切片

STEP2、加盐，味素，蛋清，淀粉抓匀腌制10分钟

STEP3、酸菜切块用清水浸泡

STEP4、锅中加少许油，下入泡椒，酸菜煸炒。加水，盐，味素，白醋，鱼头炖至汤白

STEP5、捞出装大碗

STEP6、将鱼片下入锅中煮熟

STEP7、捞出放在酸菜上，撒上鲜花椒，辣椒

STEP8、锅中烧油

STEP9、油起浇上

STEP10、成品