STEP1、步骤一：炒锅（炒锅）中放入食用油浅浅的铺一层，烧热后肉沫下锅翻炒

STEP2、步骤二：加入葱姜蒜末和辣椒面一起拌炒

STEP3、步骤三：放入切好的茄段，翻炒至变软

STEP4、主厨笔记：茄子一定要切细条，比较容易煎透

STEP5、步骤四：加上醋、糖、豆瓣酱、生抽等调料

STEP6、步骤五：用水淀粉（水和生粉五比一勾芡）勾芡收汁（茄子一定要焖烂，焖烂了才好吃）

STEP7、步骤六：将鱼香茄子盛出到盘子，擦干盘子边缘

STEP8、步骤七：撒上葱花点缀，鱼香茄子就完成啦