STEP1、牛后腿瘦肉，剔除筋膜，切成3*3cm左右大小，平铺在盘子里，放冰箱冷冻12小时后，冻硬后取出放入小美主锅，设置turbo2秒，重复3次打碎。

STEP2、这是turbo2秒3次后肉的状态，肉颗粒会略微大一些。

STEP3、如果喜欢肉颗粒细一些，就用10秒速度10打磨，状态就细很多。

STEP4、牛肉打磨好，将所有食材都放入小美，设置2分钟/刀头反转/速度1混合均匀。

STEP5、设置5分钟/刀头反转/速度2搅打上劲。设置5分钟/刀头反转/速度3.5搅打上劲。

STEP6、锅里水烧开后转中小火，不让水一直翻滚，用勺子将打好的牛肉挂成圆球，下到热水中煮熟就OK。

STEP7、自己做的牛肉丸Q弹感有7颗星，虽然没有市售的牛肉丸那么有嚼劲，但可以不用担心肉品质问题，吃的放心才是硬道理。