STEP1、牛肉纵刀切片，加入水和2勺淀粉，搅匀，浸泡10分钟，去血水去腥。

STEP2、十分钟过后把牛肉捞出洗净

STEP3、把水分挤干后，加入盐适量，鸡蛋清一个，黄酒2勺，盐适量，生抽3勺，生粉适量，同一个方向搅拌均匀

STEP4、加入适当的色拉油锁住水分

STEP5、青椒和洋葱切块洗净

STEP6、锅中倒油，起锅把牛肉倒进去翻炒，五六分熟

STEP7、然后把青椒洋葱姜片倒进去，加入三勺蚝油，适量糖继续翻炒，时间不要过久，牛肉会老

STEP8、好吃的蚝油牛肉就完成啦，非常的嫩滑。