热菜家常菜
午餐肉
配料表：
- 猪肉糜（八分瘦） （1000克）
- 葱末 （适量）
- 淀粉 （90克）
- 面粉 （60克）
- 高汤或者葱姜水 （120克）
- 鸡蛋 （1个）
- 胡椒粉 （6克）
- 白糖 （26克）
- 盐 （12克）
- 蚝油 （20克）
- 料酒 （10克）
- 红曲粉 （4克）
- 生抽 （30克）
- 玉米油 （12克）
详细做法：
STEP1、泡葱姜水（葱、姜、花椒温水泡30分钟-1小时）过滤出120克备用
STEP2、生粉、面粉、鸡蛋、葱姜水一起搅拌均匀
STEP3、肉糜中加入葱末搅拌均匀
STEP4、面糊分多次倒入肉糜中，搅拌均匀
STEP5、加入所有剩余的材料，沿一个方向快速搅拌
STEP6、搅打上劲
STEP7、肉糜倒入碗中，表面用锡纸包好，上锅蒸60分钟（根据自家的容器来掌握蒸制时间，我这个比较厚，所以时间相对要长一些，蒸好后取出，将午餐肉倒出来晾凉
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