STEP1、把鸡肉剁小块，洗干净血水，加入两茶匙料酒，葱适量，生姜适量，一小勺胡椒粉，耗油一茶匙，抓匀腌制半个小时。

STEP2、锅里多放油，把切好的土豆块放进去炸，炸至微微焦黄后盛出。

STEP3、接着把鸡块丢入锅中炸，炸到表皮有点泛枣红色即可盛出备用，炸的时间不早太短，要把鸡肉的水分炸干，也不要炸的太久，久了肉会老，影响口感！

STEP4、放入底油，把冰糖丢进去炒，记住一定不要炒糊，不然发苦，小火炒到冒泡泡就行。

STEP5、然后就丢入葱姜蒜，花椒，干辣椒，炒出香味

STEP6、放入炒鸡料包，没有的可以用豆瓣酱替代也是一样的，如果用豆瓣酱的话就再加点桂皮，香叶，八角，炒出红油即可。

STEP7、然后把鸡肉倒入一分钟左右，丢入土豆，洋葱，青椒，加一茶匙抽，两茶匙料酒，一丢丢白酒，加入半碗清水，青椒洋葱。盐的话根据你个人的口味，如果要加稍微放一小勺因为其他调料都是咸的！

STEP8、把炒好的鸡肉倒入料理锅中，撒上香菜芝麻即可！料理锅可以持续加热，没有的朋友直接把菜炒到熟透盛盘即可！