STEP1、准备材料：200克洋葱切成细条，2个生鸡蛋

STEP2、生鸡蛋放入小碗，加一克盐和白胡椒，均匀打散

STEP3、大火烧开锅，放入油1，烧制7成热。

STEP4、转小火，放入打散的鸡蛋，可以看见鸡蛋快速凝固，迅速搅散鸡蛋，整个过程保证30秒完成，起锅装入鸡蛋备用。

STEP5、另加入油2，开大火烧热。

STEP6、加入切好的洋葱丝进行翻炒。

STEP7、翻炒至焦糖色，能明显闻到洋葱的香味

STEP8、放入备用鸡蛋，均匀搅拌，最后加入30克左右水

STEP9、出锅前1分钟，加入10克左右生抽调味，翻炒均匀即可。

STEP10、出锅成盘。