热菜家常菜
起司鸡排
复炸是将鸡排多余的油脂逼出，减少油的摄入量。 打鸡蛋液时可加少许的盐提味。 腌制鸡脯时可加少许的油，这样炸出的鸡排口感比较嫩。
配料表：
- 鸡脯肉 （2条）
- 芝士片 （2片）
- 火腿肉 （2片）
- 面包糠 （适量）
- 食用油 （500毫升）
- 料酒 （1汤匙）
- 盐 （3克）
- 淀粉 （1汤匙）
- 炸粉 （1汤匙）
- 鸡蛋 （1只）
详细做法：
STEP1、将鸡脯洗净，用小锤砸散
STEP2、将砸散的鸡脯用料酒、盐、淀粉腌制10分钟
STEP3、腌制好的鸡脯展开铺一片芝士片、一片火腿肉，然后卷包好
STEP4、鸡蛋打散，将卷好的鸡排蘸一层蛋液裹一层面包糠
STEP5、锅中放油待油温6成热时下裹好的鸡排中火炸两面变色，捞出
STEP6、待油温大热时将鸡排复炸，这时的油温必须非常热，然后迅速炸至鸡排变金黄色即可捞出控油
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