热菜家常菜
古早味肉燥
1.正宗古早味肉燥选用的是五花肉，我今天做的简易绞肉版，主要是为了少油，所以选择的是腱仔+肉头（广东这边叫法）各一半； 2.葱酥是肉燥的灵魂，可以在超市买到现成，也可以自己做； 3.让肉燥好吃的小秘诀还有就是甘蔗，没有的话可以用冰糖取代。
配料表：
- 绞肉 （1斤左右）
- 新鲜白蘑菇 （6只）
- 酱油 （3匙）
- 蚝油 （1.5匙）
- 老抽 （0.5匙）
- 米酒 （1大匙）
- 甘蔗（好吃小秘诀） （1节）
- 葱酥（灵魂） （适量）
- 水 （适量）
详细做法：
STEP1、用料理机把肉绞碎，干锅，用小火把肉的油煸出
STEP2、闻到肉香时，油已经开始被煸出，当肉变色后加入米酒、酱油、蚝油、老抽等调味一起翻炒，最后加入白蘑菇翻炒。
STEP3、加入——葱酥，古早味肉燥的灵魂！
STEP4、加入适量的水，遮过材料，约250ml，最后加入本道菜的好吃小秘诀——甘蔗！
STEP5、大火煮开后改小火慢慢炖煮至汁变浓稠，约35min。
STEP6、哇~超香！配上一碗香米饭，超下饭的！
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