葱爆羊肉_厨房小白版

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07羊肉葱爆羊肉厨房爆羊肉

1.记得羊肉一定要还有点冰冰凉凉的时候就切，不然切成片极其困难。不过我第一次是完全解冻了之后切的奇形怪状也能吃，不是什么大问题2.第一次做怕成品太咸的话，最后放盐可以少放一点，出锅之后尝一下如果淡就放椒盐，虽然味道变了但是也很好吃3.希望羊肉颜色重一点好看的话可以把酱油换成老抽，味道是一样的4.泡羊肉去血水的时候，最后过一遍水之后一定要按一按把水去的尽量干净，这样下锅的时候蹦出来的油星少5.所有的用量都只是参考，我事先声明我口有点重，调料没有必要精确到0.1克啥的，看着放就行，最后出来咸了拌饭，淡了加椒盐

配料表：

羊肉（250-280克）
大葱（2段）
大蒜（2大瓣）
酱油（5-7克）
料酒（5克）
白胡椒粉（3克）
白糖（2.5克）
米醋（适量）
盐（适量）

详细做法：

STEP1、羊肉提前拿出来解冻，解冻到刚刚可以切开

STEP2、将拿出的羊肉切片，盆中加水，少撒一点盐浸泡少许，倒出血水，再洗净

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STEP3、羊肉加料酒，酱油，白胡椒粉，糖拌匀，腌制15-20分钟

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STEP4、蒜切片，葱切长丝。葱丝不用特别细，长短看自己喜好，要是切片或者切段其实也可以，我家保存大葱是切成几段，所以我直接拿出来用了，我这个大概是10-15厘米长吧

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STEP5、热锅冷油，加入腌制好的羊肉翻炒至羊肉发白如图

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STEP6、加入葱丝翻炒到葱丝肉眼可见地变软，加入适量盐和米醋扒拉扒拉，最后把蒜片扔锅里搅和搅和

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STEP7、关火盛出，将将

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