STEP1、将琵琶腿放入冷水中，加入葱段和姜片，大火煮开，撇去浮沫。中火煮15至20分钟。

STEP2、煮好的鸡腿用筷子扎一下，可以轻松穿透即可，捞出放入冷水中冷却备用。

STEP3、黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放入装菜的盘子里。

STEP4、将鸡腿肉从骨头上撕下来，放入大碗中，加入生抽、醋、辣椒油、花椒油、糖、蒜和小米椒，搅拌均匀。

STEP5、将拌好的鸡腿肉放在黄瓜上，倒入汤汁，撒上香葱粒即可。