热菜家常菜
辣子鸡丁
制作辣子鸡的原料最好选择带骨的鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸要劲道很多，而且多汁富有弹性，带骨可以增加食用的乐趣，口感也更好。如果你感觉在菜市上购买的鸡腿肉血水过多，要提前用冷水反复冲洗几次，或者浸泡5分钟，冲洗两遍，这样可以将肉质中的血污浸泡出来。另外鸡肉在腌制的时候最少腌制10分钟，这样可以让鸡肉充分入味，不喜欢特别咸的人可仅在腌制过程中放盐和鸡精，最后调味的时候只放糖。
配料表：
- 鸡腿肉 （4个）
- 青尖椒 （适量）
- 红尖椒 （适量干辣椒）
- 葱姜蒜 （适量）
- 料酒 （适量）
- 盐 （适量）
- 酱油 （适量）
- 胡椒粉 （适量）
- 油 （适量）
- 鸡粉 （适量）
详细做法：
STEP1、鸡腿肉去骨切小丁状，放适量盐，胡椒粉、料酒和鸡粉捏均匀，腌制15分钟。
STEP2、把青红尖椒、葱姜蒜都切丁备好。
STEP3、锅内多倒点油，烧至七分热，倒入鸡丁翻炒炸至金黄。
STEP4、把鸡丁捞出控油。
STEP5、锅里留油，放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
STEP6、倒入青红椒，加少量白糖、酱油、盐和料酒继续翻炒，看青红椒熟倒入鸡丁，翻炒均匀。
STEP7、起锅前放入葱，翻炒均匀装盘。
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