STEP1、把鸡爪洗净，去脚趾。加姜片放入开水中去血水。

STEP2、倒油入锅，油热后放入盘中材料炒香。再把过水的鸡爪倒入锅中爆炒。

STEP3、倒入料酒，再倒入酱油和适量盐。倒入腐乳炒（我这里用的是湖南的腐乳，大家可以用广东的南乳。我这用湖南腐乳主要是考虑它更加辣）再加水焖煮。

STEP4、大火煮沸转中小火煮35-40分钟，出锅装盘。